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Receita de Coelho com Azeitonas Verdes
preparo
Faz tempo que fazemos este prato simples e substancioso.
O coelho, cortado em pedaços e é temperado com sal e pimenta e dourado em azeite extra virgem.
Após dourar todos os pedaços de todos os lados, retiramos o coelho do fogo e, no mesmo azeite, refogamos as cebolas picadas por uns 5 minutos.Polvilhamos com farinha e mexemos até engrossar, aí, aos poucos, juntamos o vinho branco, e logo depois, novamente os pedaços de coelho, e tomates sem casca e picadinhos, folhas de louro, ervas finas e azeitonas verdes sem o caroço.
Cozinhamos até o coelho ficar macio, em fogo baixo (cerca de 30 minutos). Servimos acompanhado de arroz branco.
